埼玉県民のソウルフード「スタカレー」をご存知でしょうか？県内に複数店舗を構える中華料理店「娘娘（にゃんにゃん）」で生まれたオリジナルメニュー。白いご飯のうえに、挽肉とニラがたっぷり入ったピリ辛の餡がたっぷりとかかった料理で、クセになる味わいです。上尾、桶川、浦和、大宮あたりではお馴染みのメニューとして親しまれ、お店はいつもスタカレーを求めるお客さんでにぎわっています。このスタカレー、誕生したのは40年以上前ですが、いまだにより美味しく進化し続けていました。そんなスタカレーの秘密を、上尾愛宕店の店主・山内和人さんに伺ってきました。（上尾・蓮田のグルメ・中華）