Ingredientes para 6 locas: 2 planchas de hojaldre 500 gr de crema pastelera Para la crema de yema glaseada: 4 yemas de huevo 4 cucharadas soperas de harina de maíz (Maicena) 140 gr de azúcar colorante alimenticio Almíbar: 200 ml de agua 200 gr de azúcar Piel de limón 1 palo de canela en rama Preparar la bandeja del horno con papel para hornear, extender la plancha de hojaldre y con la ayuda de un cortapastas o un vaso ir haciendo redondeles Precalentar el horno a 200º y hornear hasta que suban y tengan un color ligeramente dorado. 12 o 15 aprox, dependiendo de cada horno Les vamos dando la vuelta y aplastando ligeramente. Ponemos la parte más plana hacia arriba y le ponemos la crema pastelera con un cuchillo de untar o con una manga pastelera con boquilla Le ponemos la otra parte, siempre quedando la parte más plana hacia arriba y reservamos Empezamos a preparar la crema de yema. Ponemos en el vaso de la batidora, las yemas de huevo, la harina de maíz y el azúcar y batimos bien hasta obtener una crema espesa. Añadir el colorante, yo le he puesto colorante naranja ( de paella) y colorante líquido alimentario rojo Para hacer el almíbar: Un cazo con agua azúcar,piel de limón y un palo de canela. Poner a calentar y cuando hierva 3 o 4 minutos lo retiramos y lo colamos. Cuando este templado se lo incorporamos a la crema poco a poco Pasamos la crema a una cacerola a fuego medio y le vamos añadiendo poco a poco el almíbar (templado) Con la ayuda de una varilla ir removiendo constantemente hasta que quede bastante espeso. Esperar a que se enfríe un poco y con cuidado sumergir en la crema la parte de arriba del hojaldre, procurando que no se manche por los lados y dejarlos secar sobre una rejilla. Poner las cerezas partidas por la mitad en cada loca y dejar secar Y ya solo queda acompañar nuestras locas de un buen café o té y la compañía de vuestros amig@s o familia y disfrutar de uno de los dulces más típicos de Málaga. ¡Que aproveche! Te recuerdo que puedes visitar mi Canal de Youtube para ver todas mis vídeo recetas. SUSCRIBETE A MI CANAL ES GRATIS. TORTAS LOCAS