Je me suis inspirée d'une recette d'Eleonora Galasso pour réaliser ces boulettes parfaites avec une salade bien assaisonnée. Ingrédients 250 g de bœuf haché 250 g de porc haché 1 œuf 1 cs de lait 3 cs de persil haché 8 feuilles de sauge 1 échalote ciselée 2 gousses d'ail écrasé 50 g de parmesan râpé 20 g + 80 g de chapelure Sel, poivre Huile d'olive Dans la cuve du robot muni de la feuille, mélanger la viande de bœuf et de porc, l’œuf, 20 g de chapelure, le lait, l’ail, l'échalote, le persil, le parmesan, du sel et pas mal de poivre. Bien amalgamer. Former des boulettes de viande de la taille d’une petite noix. Quand toutes les boulettes sont façonnées, les rouler dans le reste de chapelure : il suffit de secouer le récipient, elles seront parfaitement enrobées. Les faire frire à l'huile chaude dans une poêle antiadhésive en les remuant régulièrement puis terminer par la sauge ciselée. Encore meilleur réchauffé.
