Postny barszcz nie tylko wigilijny przygotowany z buraków pieczonych i wywaru warzywnego. Na wigilię polecam podawać go z uszkami. Można serwować go również w szklance do pierogów z kapustą i grzybami, pasztecików lub krokietów. Barszcz powinien być wyraźnie słodko- kwaśny. Do zakwaszania barszczu można użyć soku z kiszonej kapusty, pozostałego np. po produkcji pierogów z kapustą i grzybami, soku z cytryny lub octu. Jeśli macie wywar grzybowy to polecam również go dodać.