Je ne peux pas me passer des oeufs au lait, il faut que j'en fasse régulièrement, au bout d'un moment, ça me manque. Alors j'aime varier les saveurs. Exotiques cette fois avec la noix de coco, le Rhum et le citron vert. Pour 8 ramequins 1 litre de lait 6 œufs 150 g de sucre vanillé maison 60 g de noix de coco râpée 2 cs de Rhum 50 g de raisins secs imbibés de Rhum 1 zeste de citron vert Finition Sucre roux Faire bouillir le lait. Fouetter les oeufs avec le sucre vanillé, délayer petit à petit avec le lait bouilli légèrement tiédi. Ajouter la noix de coco, le zeste râpé, les raisins secs et le Rhum. Verser la crème dans les ramequins et les cuire au bain-marie 50 min à 140° : la crème ne doit surtout pas bouillir. Laisser refroidir les petits pots, saupoudrer de sucre et marquer au chalumeau.