Les chichis frégi sont des beignets longs, cuits en forme d’anneaux, découpés en tronçons avant d'être roulés dans du sucre. À l’origine, il était fabriqués avec de la farine de pois chiche. En effet, le nom "chichi frégi" signifie en provençal « petit morceau de pois chiche frit ». C'est en 1907 qu'Alexis Guglielmi popularisa