El último año ha sido retador para todos: no sabemos cuando vaya a regresar la 'normalidad', que sin duda no volverá a ser como antes, y ante el impacto mental y económico de la pandemia, nos vivimos en un estado incierto, pero de optimismo y esperanza. Uno de los sectores más afectados por el COVID-19, es sin duda el sector restaurantero. Incontables establecimientos han tenido que cerrar sus puertas, ya sea temporal o permanentemente, mientras que otros han tenido la fortuna de poder reinventarse y adaptarse a las circunstancias actuales. Uno de ellos es Casa Virginia, el restaurante icónico de
