Ingredience: jelení maso 1 kilogram (jelení kýta vykostěná), voda 6 decilitrů, zelenina kořenová 400 gramů (karotka, celer, petržel), víno červené 3 decilitry (suché), ocet 2 decilitry (8%), cibule 2 kusy, slanina anglická 80 gramů, máslo 40 gramů, olej 3 lžíce, kompot brusinkový 1 lžíce, pepř černý 8 kuliček (celý), jalovec 3 kuličky (celý), bobkový list 2 lístky (celý), tymián 2 lžičky, šalvěj 1 snítka, sůl.