Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 30 Pour 4 personnes : -400 g de poitrine demi-sel -400 g de jambonneau -2 saucisses (dont 1 fumée) -1 chou vert -4 pommes de terre -1 poireau -4 carottes -2 gros navets -2 oignons -2 clous de girofle -4 baies de genièvre -75 cl de cidre brut -Sel, poivre Effeuillez le chou, lavez et plongez les feuilles dans l’eau bouillante salée 5 min. Pelez les carottes, coupez-les en rondelles. Pelez, lavez les oignons, piquez-les de clous de girofle. Pelez et lavez les pommes de terre et les navets, coupez-les en deux dans la longueur. Lavez et coupez le poireau dans la longueur. Placez la poitrine dans une grande cocotte, ajoutez le genièvre, sel et poivre. Recouvrez d’eau, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux 1 heure. Ajoutez les légumes, le jambonneau et les saucisses. Versez le cidre, (ajoutez de l’eau à hauteur si nécessaire), couvrez et poursuivez la cuisson 30 min. Prélevez les légumes à l’aide de l’écumoire et déposez-les dans le plat de service. Ajoutez la poitrine et le jambonneau tranchés. Servez bien chaud.