Поредната рецепта от кулинарната книга "Икономия и домакинство". Отново сполучлива, но не съм се и съмнявала, че няма да е :) И приличат на едновремешните кифли, и не приличат. Не са толкова пухкави и дунапренени, но пък са много вкусни. Учудих се, че няма мазнина в рецептата, но все пак не добавих никакви други съставки, освен посочените, а те са (рецепта 1409): Рецепта (направих половин доза - 10 кифли) * 250 мл топло прясно мляко * 20 г прясна мая * 1 яйце и 1 жълтък * 100 г захар * 500 г брашно * по желание може да се добави ванилия на прах За пълнеж: гъст мармалад (ползвах ябълков мармалад и сладко от сини сливи) За намазване: * 1 белтък * захар за поръсване Приготвяне: Тестото може да омесите в домашна хлебопекарна, като сложите продуктите в описания ред. Ако нямате хлебопекарна: * В купа се слага топлото мляко и се разтваря маята. Добавят се 2-3 с.л. брашно и 1 с.л. захар, разбърква се да стане на каша и сместа се оставя да втаса. * Брашното се пресява в купа или тава, прави се кладенче в средата, изсипва се втасалата мая, останалата захар, яйцето и жълтъка. Замесва се тесто, оставя се в купата (тавата), покрива се с кърпа и се оставя да втаса на топло. * Готовото тесто се разделя на 10 части. Всяка една част се разточва на правоъгълник, горе долу 20х15см, намазва се с мармалад и се навива на рулце, а след това двата края се сгъват навътре, да се образува формата на кифличка. * Кифлите се подреждат в тава покрита с хартия за печене и се оставят да втасат на топло. * След като леко увеличат обема си се намазват с разбит белтък, поръсват се със захар и се пекат в загрята фурна на 200 градуса около 15-20 мин. ( Пуснах фурната след като сложих тавата с кифлите и първата тава кифли се изпече за 20 мин, а следващата тава сложих вече в загрята фурна и кифлите бяха готови след 13-15 мин. * При нужда се покриват с лист алуминиево фолио, за да не изгорят. * Готовите кифли се изваждат и се оставят леко да се охладят. Не се покриват. Тези кифли са със сладко от сини сливи. Знаех, че голяма част от него ще изтече в тавата, но и прилично количество остана в кифличките :) Най-добре е да се ползва гъст мармалад, за да не прегарят кифлите и мармаладът да си остане където му е мястото, в кифлата :D А тези са с мармалад от ябълки. Много, много вкусни :)