Για να έχουμε πάντα σκόρδο έτοιμο για το φαγάκι μας ! Υλικά για 1 μικρό βαζάκι: 4 κεφάλια σκόρδο Αλάτι Ελαιόλαδο Σπάμε με τα χέρια τα σκόρδα σε μικρότερα κομμάτια, χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε. Βάζουμε νερό σε μικρή κατσαρόλα και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τα σκόρδα και τα βράζουμε για 5-6 λεπτά. Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα, τα σουρώνουμε και μόλις μισοκρυώσουν τα ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το πάνω μέρος κάθε σκελίδας (εκεί που ήταν ενωμένη στο φύτρο) που είναι λίγο πιο σκληρό. Ρίχνουμε τα καθαρισμένα σκόρδα στο μούλτι, προσθέτουμε 1-2 κουταλάκια αλάτι και 3-4 κουταλάκια ελαιόλαδο και τα πολτοποιούμε μέχρι να γίνει ένα μίγμα λείο. Το βάζουμε σε αποστειρωμένο βαζάκι (για την αποστείρωση πατήστε εδώ) και καλύπτουμε την επιφάνεια με 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο. Κλείνουμε το βαζάκι σφιχτά, το αφήνουμε να κρυώσει τελείως και το φυλάμε στο ψυγείο. Διατηρείται για αρκετές βδομάδες, αρκεί να φροντίζουμε να καλύπτεται πάντα η επιφάνεια με αρκετό ελαιόλαδο. Μπορούμε να το βάλουμε οπουδήποτε θα βάζαμε ωμό σκόρδο: στα κεφτεδάκια, στα μαγειρευτά, σε ψητά του φούρνου, στο τζατζίκι, σε σάλτσες… ~ 1 κουταλάκι του γλυκού αντιστοιχεί σε 1 σκελίδα!