Cari i miei lettori, sapete che da qualche anno ho scoperto di essere celiaca e percio' sono intollerante al glutine. E' come sapete i Cous Cous sono di semola di grano. Invece ho fatto questo sfizioso Cous Cous freddo di mais con le verdure crude che era una vera delizia ! Ho preso i cous cous di mais della marca Dr. Schar Naturalmente senza glutine Sono buonissimi e veramente ti sembra di mangiare dei veri Cous Cous Voi amici non celiaci preparate i cous cous classici e amici celiaci seguite la mia ricetta con cous cous di mais di Dr. Schar Ingredienti per Insalata fredda di Cous Cous con Verdure Crude -------------------------------------------------------------------------------------------------- Cous Cous 250 gr Curcuma 1 Cucchiaino Cetriolo 1 Cipollotto 1 Finocchio Mezzo Sedano 2 Gambe Pomodori 2 Peperone Rosso Mezzo Peperone Giallo Mezzo Menta, Origano e Basilico tritati 3 Cucchiai Succo di un limone oppure due limes Olio Extra Vergine D'Oliva Poco Burro Sale e Pepe Per i miei cous cous di mais ho seguito le istruzioni sulla confezione L'acqua di cottura deve avere la stessa quantita' del vostro cous cous fate bollire l'acqua con un pizzico di sale Spegnete il fuoco e aggiungete i cous cous e un cucchiaio di Olio d'Oliva Io ho messo anche un cucchiaino di Curcuma Mescolate tutto per bene e lasciate riposare tutto per 2 minuti Aggiungete una noce di burro e continuate la cottura per altri 3 minuti con fuoco lento. Mescolate regolarmente per sgranare bene i cous cous E mettete via a raffreddare Guardate il bellissimo colore giallo dei miei di cous cous, sia per i mais e sia per il curcuma Dopo cominciamo a lavare bene le verdure e tagliarle a quadretti piccoli Togliete i semi dei pomodori E prima di mettere assieme con altre verdure lasciateli su una scolapasta in modo che perdono loro eventuale liquido E poi tutte le altre verdure Lasciate i cetrioli con la buccia e togliete via la parte intera che e' acquosa. E di seguito sminuzzate anche il cipollotto, sedano, finocchio e peperoni Tritate anche le erbe aromatiche fresche E fate spremuta di un limone oppure due limes E mescolate tutto con Cous Cous freddo Alla fine aggiungete Sale, Pepe, Succo di limone o Lime e Olio Extra Vergine d'Oliva E lasciate a riposare tutto in frigo in modo che insaporisca tutto per bene Mettete la vostra insalata su un bel piatto e guarnite con erbe aromatiche che desiderate Se volete potete aggiungere anche dei ceci lessati a questa insalata E' bello anche servire questi buonissimi cous cous da mono porzione in una foglia di radicchio di Chioggia oppure Insalata Cappuccina E cosi' si mangia tutto come un fagottino Naturalmente vegetariano e nel mio caso gluten free ! Semplice da fare, delizioso, fresco e aromatico Vi auguro Buona Estate Un caro saluto Shoreh