Saveurs et contrastes. C’est ainsi que l’on pourrait décrire la Sicile. Et cela prend encore plus de sens dans cette salade « fraîcheur » où l’orange est étr…

Salade d'oranges à la Monica. Spécialité sicilienne, à son meilleur si vous utilisez des oranges sanguines. Cette recette m'a été transmise par Monica, une Sicilienne pure laine.

Recette de la salade d'oranges à la sicilienne. Entrée sucrée salée acidulée et ultra vitaminée. A consommer sans modération ce printemps.

Rendez-vous en Sicile pour cette salade au fenouil et à l'orange qui nous fait voyager ! Idéale pour l'été, elle saura ravir vos papilles. Ingrédients

Rendez-vous en Sicile pour cette salade au fenouil et à l'orange qui nous fait voyager ! Idéale pour l'été, elle saura ravir vos papilles. Ingrédients

Lorsque j'ai été en Sicile, j'ai découvert la salade sicilienne aux oranges, fenouil et oignon. C'est délicieux, facile et rapide à faire. Voici la recette.

Je bosse mon menu de fêtes tellement bien que mon corps est sorti de ce week-end en hurlant son envie de salade. Et là j’ai pensé à cette salade typiquement sicilienne bien de saison. Du feno…

Je bosse mon menu de fêtes tellement bien que mon corps est sorti de ce week-end en hurlant son envie de salade. Et là j’ai pensé à cette salade typiquement sicilienne bien de saison. Du feno…

La semaine dernière, nous sommes allés à Perpignan pour visiter MEDFEL (Salon professionnel des fruits et légumes des pays du bassin méditerranéen), et là, nous étions invités à une dégustation de produits siciliens. Tout a été très savoureux : les olives farcies, le fromage filé (caciocavallo), le pesto d’artichauts … Mais j’ai particulièrement aimé la salade d’oranges sanguines et la "caponatina siciliana", et j’ai préparé les deux dans les jours qui suivaient. La salade que nous avons goûté au salon n’était composée que d’oranges de la variété Barbera (coupées en dés), d’huile d’olive, de sel et de poivre, en plus d’être décorée de quelques feuilles de roquette. On m’a dit que la recette traditionnelle sicilienne utilise aussi des oignons nouveaux, mais qu’on les a exclu à cause de leur odeur, pas très appropriée pour discuter affaires … Dans la recette qu’on m’a donnée, les oignons nouveaux étaient remplacés par l’oignon rouge (c’est vrai que c’est plus doux et plus décoratif), et y figurait aussi le fenouil. J’ai préparé cette variante, et nous avons beaucoup aimé la combinaison des différentes couleurs, saveurs et textures (douceur discrète des oranges sanguines, croquant et goût anisé du fenouil, rondeur de l’huile d’olive, …) Ce type de salades d’oranges sucrées-salées-acidulées est typique des régions du sud de l’Europe. Certaines versions italiennes contiennent d’olives noires ou d’autres herbes aromatiques. L’année dernière, j’ai testé une version d’origine espagnole qui, en plus des oranges sanguines et l’huile d’olive, comportait des pousses d’épinards et des graines de courge grillées ; c’est une bonne combinaison aussi. Salade d’oranges à la sicilienne Ingrédients (Pour 4 personnes) : 6 à 8 oranges sanguines 1 bulbe de fenouil de taille moyenne 1 oignon rouge 3 c. à s. d’huile d'olive extra vierge Le jus d’un demi-citron Une pincée de sel Poivre du moulin Préparation : À l’aide d’un couteau, pelez à vif les oranges (c.-à-d., retirez en même temps la peau et la membrane blanche qui enveloppe la chair), puis coupez-les en rondelles (ou en dés). Lavez le fenouil, séparez-le en couches, enlevez les parties dures ou coriaces, en gardant les pousses vertes pour la décoration. Émincez le reste. Épluchez et émincez l’oignon rouge. Mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le jus récupéré des oranges coupées, le sel et le poivre dans un petit bol. Distribuez les oranges, le fenouil et l’oignon dans les assiettes et arrosez avec la sauce. Laissez la salade une demi-heure au frais. Avant de servir, décorez-la avec quelques feuilles de fenouil.

In Sicily, this salad is traditionally prepared with wild chicory, a slightly peppery, tender-leafed green.

La salade d'orange est une recette traditionnelle de Sicile. Avec un goût très délicat, cette entrée est adaptée aux repas de la période de Noël.

Recette de la salade d'oranges à la sicilienne. Entrée sucrée salée acidulée et ultra vitaminée. A consommer sans modération ce printemps.

Une recette de Caponata, avec des aubergines, des câpres, des olives et du vinaigre ! La Caponata est un plat typique de Sicile, idéal pour un apéro sans gluten et végétalien. Recette végétarienne, vegan.

La semaine dernière, nous sommes allés à Perpignan pour visiter MEDFEL (Salon professionnel des fruits et légumes des pays du bassin méditerranéen), et là, nous étions invités à une dégustation de produits siciliens. Tout a été très savoureux : les olives farcies, le fromage filé (caciocavallo), le pesto d’artichauts … Mais j’ai particulièrement aimé la salade d’oranges sanguines et la "caponatina siciliana", et j’ai préparé les deux dans les jours qui suivaient. La salade que nous avons goûté au salon n’était composée que d’oranges de la variété Barbera (coupées en dés), d’huile d’olive, de sel et de poivre, en plus d’être décorée de quelques feuilles de roquette. On m’a dit que la recette traditionnelle sicilienne utilise aussi des oignons nouveaux, mais qu’on les a exclu à cause de leur odeur, pas très appropriée pour discuter affaires … Dans la recette qu’on m’a donnée, les oignons nouveaux étaient remplacés par l’oignon rouge (c’est vrai que c’est plus doux et plus décoratif), et y figurait aussi le fenouil. J’ai préparé cette variante, et nous avons beaucoup aimé la combinaison des différentes couleurs, saveurs et textures (douceur discrète des oranges sanguines, croquant et goût anisé du fenouil, rondeur de l’huile d’olive, …) Ce type de salades d’oranges sucrées-salées-acidulées est typique des régions du sud de l’Europe. Certaines versions italiennes contiennent d’olives noires ou d’autres herbes aromatiques. L’année dernière, j’ai testé une version d’origine espagnole qui, en plus des oranges sanguines et l’huile d’olive, comportait des pousses d’épinards et des graines de courge grillées ; c’est une bonne combinaison aussi. Salade d’oranges à la sicilienne Ingrédients (Pour 4 personnes) : 6 à 8 oranges sanguines 1 bulbe de fenouil de taille moyenne 1 oignon rouge 3 c. à s. d’huile d'olive extra vierge Le jus d’un demi-citron Une pincée de sel Poivre du moulin Préparation : À l’aide d’un couteau, pelez à vif les oranges (c.-à-d., retirez en même temps la peau et la membrane blanche qui enveloppe la chair), puis coupez-les en rondelles (ou en dés). Lavez le fenouil, séparez-le en couches, enlevez les parties dures ou coriaces, en gardant les pousses vertes pour la décoration. Émincez le reste. Épluchez et émincez l’oignon rouge. Mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le jus récupéré des oranges coupées, le sel et le poivre dans un petit bol. Distribuez les oranges, le fenouil et l’oignon dans les assiettes et arrosez avec la sauce. Laissez la salade une demi-heure au frais. Avant de servir, décorez-la avec quelques feuilles de fenouil.

Se vuoi dei finocchi al vapore devi assolutamente seguire questo consiglio. Aggiungilo e e vedrai che bontà!