Ich habe mich letztes Jahr in Paris verliebt – Hals über Kopf und völlig überraschend. ♥♥♥ Es geschah beim Besuch der Patisserie des Rêves. Inmitten des hochmodernen Ambientes, in dem wunderschöne Kuchenkunstwerke unter futuristisch anmutenden Glasglocken zur Schau gestellt werden, erblickte ich IHN! Bescheiden in einer Ecke, knusprig braun gebrannt und zuckersüß. Ich schnappte ihn mir, bevor es jemand anders tat und nahm ihn mit vor die Tür … und dann war es um mich geschehen … ich habe ihn gekostet … den Kouign amann … den Bretonischen Butterkuchen. Himmel, welch ein Genuss! Karamellisierter Zucker der beim Abbeißen kracht und buttrig süßer blättriger Hefeteig. Warum es trotzdem über ein halbes Jahr gedauert hat, bis ich ihn dann selbst gebacken habe? Ich weiß es nicht. Aber nun war es endlich soweit und das Ergebnis hat mich wieder mal umgehauen! Beim Kouign amann, was in bretonisch Kouign = Kuchen und amann = Butter bedeutet, handelt es sich um einen Hefeteig, der wie ein Blätterteig gefaltet wird und mit viel Zucker bestreut, knusprig gebacken wird. Die Zubereitung ist etwas zeitintensiver, aber das Tolle daran ist, dass die vorbereiteten Teiglinge bis zum Verzehr roh eingefroren werden können, so dass dann einem spontanen Genuss nichts im Wege […]