Buchweizenroulade mit Preiselbeeren ist typisch für die Südtiroler Mehlspeisküche. Bei dieser Roulade handelt es sich um ein traditionelles Rezept zum Nachbacken, und um eine kulinarische Südtiroler Köstlichkeit. Landauf, landab findet man sie nicht nur in gemütlicher Wirtschaft, sondern auch in guten Hotels und Restaurants oftmals auf der Dessert - Karte. Mein persönliches Rezept steht hier unten, da gibt es nun die Gelegenheit zum selber nachbacken und sich damit Südtiroler Luft auf den heimischen Tisch zu zaubern. Ja, vielleicht sogar jetzt zu Ostern. Für Buchweizenroulade gibt es einfach keine Saison, sie passt immer und sie schmeckt echt grandios. Jederzeit !!! Mein Tipp: die Menge für das Buchweizenmehl ist variabel, ich habe in diesem Rezept mit Weizenmehl und Stärke gemischt. Mit Buchweizenmehl pur bekommt die Roulade allerdings eine gröbere – körnigere Beschaffenheit, die nicht jeder mag. Zutaten für die Roulade: 5 Eier 80 g. Zucker 1 Vanillezucker 70 g. Buchweizenmehl 25 g. Weizenmehl 20 g. Speisestärke 1 TL. Backpulver 1 Prise Salz 20 g. neutrales Speiseöl Zutaten für die Fülle: 200 g. Preiselbeermarmelade 300 ml. Sahne 3 TL. San apart Zubereitung Biskuit und Fertigstellung: Den Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit dem Backpapier belegen. Eier mit Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz zu einer sehr cremigen und stabilen, fast steifen Masse aufschlagen (mit der Küchenmaschine dauert das ca. 8 Min.) Buchweizenmehl, Mehl, Speisestärke, und Backpulver sieben und mischen und in die aufgeschlagene Masse geben und vorsichtig unterheben. Danach das Speiseöl ebenfalls vorsichtig unterheben. Den Teig auf das vorbereitete Blech streichen und für ca. 12 Min. backen. Es empfiehlt sich die Stäbchenprobe zu machen. Den nur mehr handwarmen Biskuit auf ein gezuckertes Küchentuch stürzen, das Backpapier vorsichtig entfernen und die Roulade einrollen. Auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Preiselbeermarmelade gut durchrühren damit sie streichfähig wird. Mein Tipp: sollte die Preiselbeermarmelade trotzdem zu fest sein, könnte man sie mit 1-2 EL. frisch gepressten Zitronensaft (oder auch nur warmes Wasser) verlängern. Die Sahne in ein hohes Gefäß geben und leicht anschlagen, das San apart einrieseln lassen und die Sahne fertig schlagen. Die Roulade ausrollen, mit Preiselbeermarmelade bestreichen. Die geschlagene Sahne gleichmäßig über die Marmelade verteilen. Die Roulade wieder aufrollen und auf ein längliches Servierteller umsetzen. Für die Deko habe ich Papierstreifen zugeschnitten und diese schräg über die Roulade gelegt. Dann wird die Roulade mit Kakao bestreut und mit Sahnetupfen garniert. Ich wünsche euch einen schönen Palmsonntag und überhaupt ein schönes Wochenende!! Genießt die Vorfreude auf Ostern. ❤❤❤🌷🌷 Alle Liebe Eure Irmi