Le vacherin est un entremets composé d'une enveloppe de meringue ou de pâte d'amandes, fourré de crème glacée ou de sorbet, parfois de fruits confits, et masqué de crème chantilly. On peut l'agrémenter d'un coulis de framboises, de fraises ou de chocolat. Cet entremets serait originaire de la région lyonnaise et daterait du XIXe siècle. Sa