Hoje trago uma sugestão, não só para usar o Curd de Clementina que trouxe aqui há dias, como também para gastar parte das claras que sobraram da receita dos maravilhosos pastéis de Batata-Doce e Clementina. Com as restantes duas claras que sobram porque não fazer uma, não menos deliciosa, Omelete de Claras?! Ingredientes: 8 claras 5 c. sopa de Açúcar Curd de Clementina (ver receita aqui) 1 c. sopa de Noz moída (opcional) Preparação: Unte muito ao de leve um tabuleiro de 20x30 com um pouco de manteiga, forre com papel vegetal e unte novamente ligeiramente. Bata as claras em castelo, e quando estiverem quase firmes junte o açúcar e bata mais um pouco até que estejam bem firmes e brilhantes. Espalhe as claras pelo tabuleiro e alise. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 10 a 15 minutos, até adquirir uma cor bem douradinha. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Ainda morna retire a torta do tabuleiro, sem retirar do papel vegetal, e espalhe quase todo o curd pela torta, reservando algum para a decoração final. Depois enrole a torta, usando o papel vegetal, aconchegando bem a cada volta. Conforme vai enrolando vá também puxando o papel vegetal da parte que vai enrolando para não ficar no meio da torta. Quando estiver toda enrolada, deixe arrefecer por completo. Transfira para uma torteira e retire o papel vegetal. Se quiser apare as pontas da torta para ficar com um acabamento mais perfeito – eu pessoalmente gosto de ver sem ser aparada. Decore a gosto com o restante curd de clementina – eu decorei a torta e o prato com o curd, com a ajuda de uma seringa de pasteleiro, e coloquei umas folhinhas de alecrim, finalizando com um pouco de noz moída.