...oder "ALLES KAESE" ? Nachdem ich mit meinem letzten Post, Schoko-Erdnuss-Karamell-Snack mit Haferflocken, meine Erdnuss-Karamellsucht mal wieder befriedigt hatte, musste es diesmal etwas deftiges sein. Vielleicht sollte ich zur Abwechslung ein paar leckere Käseplätzchen backen ? Die Zutaten (außer dem Käse) befanden sich natürlich alle in meinem Vorratsschrank. War ja eigentlich klar, denn ich hatte in meinem letzten Post schliesslich großspurig verkündet, erst wieder Backzutaten einzukaufen, wenn die vorhandenen abgebaut bzw. reduziert sind. Es fällt mir zwar schwer, aber bis jetzt halte ich mich (fast) daran ;-) Und da man so einen Teig ja auch probieren muss, überkam mich dann plötzlich das „Gewürzfieber“. Ich fand den Käseteig doch ein wenig zu fad und so habe ich mit einer halben Knoblauchzehe, Currypulver, Cumin (Kreuzkümmel) und Pul Biber (gehackter Chili) etwas nachgeholfen. Jawollo, das kam meinem Geschmack dann doch schon viel näher. Da aber nun mal nicht jeder so auf Würze steht wie ich, habe ich den Teig halbiert und nur eine Hälfte „verwürzt“ ;-) Bei dieser Gelegenheit konnte ich dann auch endlich mal meinen neuen "Keksausstecher mit Schriftzug" von Städter ausprobieren. Naja, was soll ich sagen... ? Warum hat mir denn keiner gesagt, dass man damit nur dicke Plätzchen richtig beschriften kann ?? Ich wollte eigentlich keine „Kanten“ backen, aber wenn man etwas von der Beschriftung lesen will, was ja eigentlich Sinn und Zweck der Sache ist, muss man den Teig ca. einen halben Zentimeter dick ausrollen. Für mich einfach zu viel.. Zumal sich in der beiliegenden Anleitung zwei schöne Keksrezepte befinden und in einem von beiden deutlich geschrieben steht: “Teig dünn ausrollen“...hä...??? Also meiner Meinung nach entspricht das dann doch eher dem Text auf meinen Plätzchen, nämlich: ;-)) Die geschmacklich allerdings super geworden sind. So, jetzt aber zum Rezept: 200 g Dinkelmehl (geht aber auch mit ganz normalem Weizenmehl) 200 g geriebenen Hartkäse (ich habe 180 g Bergkäse und 20 g Grana Padano genommen) 200 g kalte Butter 1 Ei (m) 1 TL Paprikapulver ½ TL Kurkuma (für die schöne gelbe Farbe, kann aber auch weggelassen werden) 1 TL Salz (je nachdem wie salzig der Käse ist, dann etwas mehr oder weniger) etwas Pfeffer und Muskat. Zusätzliche Zutaten zum "verwürzen" (reicht für die Hälfte des Teiges): 1/2 gepresste Knoblauchzehe 1 TL Curry-Pulver (das gelbe "englische Curry") 2 TL gehackte getrochnete Chili (Pul Biber) 1/2 TL Cumin Eine Prise Salz. Als erstes den Käse fein reiben. Mehl, Käse, Butter, Ei und Gewürze in einer Schüssel zu einem Teig kneten. Ich habe das mit der Hand gemacht und musste auch kein Mehl mehr dazu geben, denn er hatte auf Anhieb eine super schöne Konsistenz. Dann habe ich ihn geteilt, die ein Hälfte in Frischhaltefolie gewickelt und in den Kühlschrank gelegt. Die andere Hälfte habe ich wie oben beschrieben, noch mit einer halben gepressten Knoblauchzehe, 1 TL Curry-Pulver, 2 TL Pul Biber, einen halben TL gemahlenen Cumin und einer zusätzlichen Prise Salz gewürzt. Alles gut durchkneten. Ebenfalls in Frischhaltefolie wickeln, ab in den Kühlschrank und der anderen Hälfte Gesellschaft leisten. Nach einer Stunde ist der Teig dann bereit zum ausrollen. Wer es etwas schneller will, so wie ich, der packt den Teig für ca. 15 Minuten in den Tiefkühlschrank. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Arbeitsplatte leicht mehlen und den Teig ausrollen. Plätzchen ausstechen und auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen. Die dicke des ausgerollten Teiges richtet sich nach dem „Ausstechwerkzeug“. Bei mir musste der Teig etwas dicker sein, da ich ja den besagten Städter Buchstaben-Keksausstecher benutzt habe ;-) Die Plätzchen evtl. noch mit etwas Kümmel, Mohn, Sesam oder grobem Salz bestreuen. Im Ofen für ca. 8 – 12 Minuten backen. Da meine Plätzchen etwas dicker waren (sorry, das ich das schon wieder erwähne, aber das wurmt mich immer noch total..) haben sie auch volle 12 Minuten im Ofen verbracht. Ich habe sie für die letzten 3 Minuten nach oben geschoben, damit sie noch schön Farbe bekommen. Rausholen und auf einem Rost auskühlen lassen. Ich muss schon sagen, ziemlich lecker. Sie waren jedenfalls ratztfatz verputz.. Eure LisaCuisine