CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE CARNES 1 Libro Autor Hui, Y, H. Editor Limusa Esta obra es la primera escrita originalmente en español, compila los últimos avances científicos y de aplicación tecnológica del momento respecto a la transformación del músculo de animales de abasto en carne comestible Se detallan los principios teóricos y aplicaciones prácticas para la conservación e industrialización de carnes rojas y productos cárnicos, subproductos del procesamiento, sanidad, tecnología novedosa y manejo de animales vivos y matanza Todos los autores son expertos en el campo de la ciencia y tecnología de carnes, con entrenamiento en Europa y Norteamérica, y con experiencia práctica en la problemática de la producción e industria de la carne en Latinoamérica y España Pertenecen a instituciones de enseñanza e investigación, así como a organismos gubernamentales de México, Argentina, España y Estados Unidos CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE CARNES 1 Libro Autor Hui, Y, H. Editor Limusa CONTENIDOS: Manejo posmortem y matanza - El músculo estriado - Calidad de carne fresca y procesada - Microbiología y sanidad – Procesamiento CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE CARNES 1 Libro Autor Hui, Y, H. Editor Limusa FICHA TÉCNICA: 1 Libro 634 páginas En formato de 25 por 17 cms. Pasta delgada en color Primera edición 1128 gramos ISBN 9789681865498 Autor Hui, Y. H. Editor Limusa NOVEDAD: Si su agrado es adquirir está espléndida obra “CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE CARNES 1 Libro Autor Hui, Y, H. Editor Limusa”; puede comunicarse al Teléfono: 7146961 (Culiacán, Sinaloa, México) Teléfono: 01-800-832-7697 (gratuito solo en México). Teléfono. 01-6677-146961 (Solo en México). Teléfono celular: 044 (Culiacán, Sinaloa, México) o 045 (México) -6671-985765 Mayor información: e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] Aquí en la Ciudad de Culiacán, Sinaloa, México Ave. Jesús Terán no. 1747; Fraccionamiento Nuevo Culiacán. C.P. 80170 Entre: Bahía de Agiabampo y Bahía de San Ignacio Sin representantes dentro ni fuera de nuestro País ALFONSO JAVIER MONÁRREZ RÍOS CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE CARNES 1 Libro Autor Hui, Y, H. Editor Limusa CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE CARNES 1 Libro Autor Hui, Y, H. Editor Limusa Quedo a sus órdenes; gracias