Zutaten 1 kg Weizenmehl, Typ 550 260 ml Wasser 260 ml Milch 150 g Butter, oder Margarine 1 Pck. Hefe, frisch, 42 g 2 TL Salz 1 1/2 Liter Wasser 3 EL Natron (Haushaltsnatron) Zum Bestreuen: Hagelsalz (Brezelsalz) Käse, geriebener Zubereitung Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben, das Salz darunter mischen. Anschließend das Wasser erhitzen, darin die Butter schmelzen, die kalte Milch dazugeben und in der nun lauwarmen Mischung die Hefe auflösen. Zum Mehl geben und alles zu einem mittelfesten Teig verarbeiten. Die Schüssel abdecken und ca. 45 Min. bis zum doppelten Volumen gehen