Ingredientes: Masa espartero: - 75 gr de agua templada - 10 gr de leche en polvo - 1 huevo M - 25 gr de aceite de girasol - 3 gr de sal ( media cucharadita ) - 40 gr de azúcar invertido - 30 gr de azúcar - Ralladura o unas gotitas de esencia de limón - 250 gr de harina de fuerza - 20 gr de levadura fresca de panadero Relleno espartero: - Manteca de cerdo o mantequilla a temperatura ambiente - Canela en polvo - Azúcar Preparación: 1. Incorporamos en la cubeta de la panificadora el agua, aceite, huevo,azúcar invertido y normal, sal y ralladura o esencia de limón. 2. Seguidamente añadimos la leche en polvo y harina de fuerza. Seleccionamos el programa de masas que tiene una duración de 15 minutos de amasado. 3. Finalizado el tiempo añadimos la levadura desmenuzada y volvemos a seleccionar el programa de masas ( 15 minutos de amasado ) Nos deberá quedar una masa fina, elástica y brillante. Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen, esto dependerá de la temperatura ambiente de la habitación , pero aproximadamente nos tardará 2 horas. 4. Volcamos la masa en la superficie de trabajo, la desgasificamos un poco con las manos y procedemos dividirla en porciones de 50 gr aproximadamente. 5. Boleamos las porciones y las dejamos reposar entre 10-15 minutos tapadas con film transparente para que el gluten de la masa se relaje y nos sea mas fácil estirarlos y darles forma. 6. Pasado el tiempo de reposo procedemos a darles forma a los esparteros. Empezamos cogiendo una porción y la estiramos con un rodillo hasta darle una forma ovalada ( los extremos deben quedar mas estrechos que la parte central ). lo untamos generosamente con manteca de cerdo o mantequilla a temperatura ambiente y lo espolvoreamos con azúcar y canela molida Enrollamos y los vamos colocando en una bandeja de horno. Una vez los tengamos todos listos les haremos un par de cortes con un gillette o cuchillo bien afilado de forma trasversal. 7. Dejamos reposar hasta que doblen su volumen pintamos con clara de huevo y espolvoreamos con azúcar y canela 8. Hornearemos a 190ºC de 12 a 15 minutos. 9. Retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla. Ideales para desayunos y meriendas Bon appétit!!!