Foto i recepta de Vicenta Bertomeu Planells Típics de Nadal. Nesesitem: Mig kg de sucre 1 kg d'ametla repelada i mòlta 300 gr de confitat de moniato 3 fulls de neulas grans ½ got d'aigua. En una cassola es posa mig got d'aigua, quan estiga calenta sense que arribe a bullir, afegim el mig kg de sucre a poc a poc, sense deixar de remoure fins que vegem que s'ha fet un almívar. Ara tirem a poc a poc el kg d'ametla mòlta sense parar de remoure fins a veure que se'ns ha fet una massa. Si és necessari, afegirem dos cullerades d'aigua calenta. Als cinc minuts es trau del foc i es pasta calenta, sense cremar-se. La massa està feta. Es fa llavors boletes totes iguals, es col·loquen sobre un plàstic, s'aplanen amb un plat i s'omplin i es dobleguen per a fer la mitjana lluna posant-los baix una base la neula. Amb un got tallem el sobrant. Sense forn i a esperar uns dies que s'assequen. PASTELITOS DE ALMENDRA CON CONFITURA DE BONIATO Típicos de Navidad. Necesitamos: Medio kg de azúcar 1 kg de almendra repelada y molida 300 gr de confitado de boniato 3 hojas de obleas o pan de ángel grandes ½ vaso de agua. En una cazuela se pone medio vaso de agua, cuando esté caliente sin que llegue a hervir, añadimos el medio Kg de azúcar poco a poco, sin dejar de remover hasta que veamos que se ha hecho un almíbar. Ahora echamos poco a poco el Kg de almendra molida sin parar de remover hasta ver que se nos ha hecho una masa. Si es necesario, añadiremos dos cucharadas de agua caliente. A los cinco minutos se saca del fuego y se amasa caliente, sin quemarse. La masa está hecha. Se hace entonces bolas todas iguales, se colocan sobre un plástico, se aplanan con un plato y se rellenan y se doblan para hacer la media luna poniéndoles abajo una base la neula. Con un vaso cortamos lo sobrante. Sin horno y a esperar unos días que se sequen.