Ho iniziato a cucinare che ero davvero una ragazzina e mi piaceva sorprendere i miei con preparazioni articolate. Poi col tempo ho semplificato il tutto…. Da qualche parte ho già raccontato di come mio papà seguisse tutti i miei esperimenti con tenera disponibilità, forse aveva capito che dentro me c’era qualcosina che andava aiutato ad uscire fuori…ma neanche lui sapeva esattamente cosa fosse. Era un uomo pratico, abituato a darsi da fare ritrovandosi sempre come pilastro centrale di famiglie numerose, prima come fratello maggiore di 6 ragazzini e poi come papà di altri 4, ma era nato in una famiglia di artisti e l’arte in lui aveva una presa notevole. La ricercava ovunque, anche in noi figli… non sempre riuscendoci, devo ammettere, ma per lui eravamo comunque dei capolavori e questo già bastava… Esaudiva ogni nostro desiderio. Avevo bisogno di una tasca da pasticcere? lui la cercava e me la portava, la carta oleata per cucinare (all’epoca la carta da forno non esisteva)? e carta oleata, in quantità industriale, sia! della gelatina? subito pronta, il lievito di birra? correva dal fornaio…ombrellini, fiorellini di zucchero, spezie ? tutto, per me. Fu così che iniziai la mia ‘carriera’ di cuoca della domenica. Durante la settimana studiavo le ricette, lui mi faceva la spesa e la domenica mi cimentavo sotto il suo sguardo soddisfatto. Ed eccoci al perché del rotolo…pensavo ad un Natale di tanti, tanti anni fa…nella cucina di mamma, mescolando farina, mandorle, uova freschissime e usando la leccarda del forno e un foglio di quella carta oleata, preparai la base per il Tronchetto di Natale con tanto di ramo, farcito con della golosa crema e ricoperto di cioccolato…era davvero bello e fu un Natale speciale…sì, ma solo perché eravamo ancora tutti insieme. Tutto dentro il mio cuore, per sempre…. Ho pensato a lui, a quel dolce. Natale è passato ormai e visto la mia tendenza a semplificare… ho preparato un rotolo usando carta da forno, su una teglietta che mi ha regalato mio marito, ho mescolato farina e uova fresche e messo dei semini di vaniglia nell’impasto al posto delle mandorle, come farcitura ho usato una confettura di lamponi che ho preparato quest’estate quando il sole era ancora caldo, ho eliminato il ramo, non serviva più, ma ho messo dei lamponi freschi come fiori e al posto del cioccolato ho spolverato lo zucchero a velo…come fosse neve… per sempre dentro il mio cuore, papà. Ancora tanti auguri di buone feste amici cari. Con affetto sincero. Pippi Ingredienti: 3 uova separate 30 gr farina 50 gr maizena semi di 1 bacca di vaniglia 120 gr zucchero 1 pizzico di sale per la farcitura 150 gr confettura di lamponi (sul numero 2 di Threef la mia ricetta a pag. 9) zucchero a velo qualche lampone per la decorazione finale In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero finché non saranno chiari e spumosi. Unisci la farina, la maizena, i semi di vaniglia e il pizzico di sale. A parte monta gli albumi a neve ferma ed uniscili delicatamente al composto di uova. Imburra la base di una teglia rettangolare di cm 30 x 23 e fodera con carta da forno, distribuisci l’impasto, livellalo e inforna a 180° per 12 minuti. Togli dal forno e lascia raffreddare 5 minuti. Capovolgi la teglia su un telo pulito spolverizzato con zucchero a velo, elimina delicatamente la carta da forno e, aiutandoti con il telo, arrotolalo e lascia riposare qualche minuto, poi srotolato di nuovo, distribuisci la confettura di lamponi, riarrotola di nuovo ben stretto e lascia raffreddare completamente. Prima di servire spolvera la superficie con dello zucchero a velo, e servi con dei lamponi freschi. ingredients: 3 eggs, separated 30 g flour 50g cornflour 120 gr sugar seeds of a vanilla pod 1 pinch of salt for the topping 150 g of raspberry jam (pag. 9) icing sugar a few raspberries for final decoration Butter the bottom of a baking sheet (30x23 cm)and line with parchment paper. In a bowl whisk togeter the egg yolks end sugar until pale yellow and fluffy. Add the sifted flour and cornstarch, the seeds of a vanilla pod and a pinch of salt. Switch to a spatula and fold the ingredients together. In another bowl whip the whites untill stiff peaks form. Take the egg whites and delicately fold them into the egg yolk/flour batter. Spread the batter onto the prepared baking sheet and bake at 180° for 12 minutes or until barely golden brown. Remove from the oven and let cool for about 5 minutes. Invert the baking sheet over a towel sprinkled with icing sugar and slowly peel the parchment paper from the bake of the cake. Using the bottom piece of the towel start rolling the cake onto itself. Let it rest for a few minutes then unroll, fill with the jam and reroll and let cool completely. Before serving, sprinkle the surface with icing sugar and serve with fresh raspberries. with love Pippi