Ingredienti per 4 persone:400 gr. farina di semola di grano duro rimacinata200 gr. farina manitoba50 gr. lievito madre attivo con germe di grano (in alternativa 1/2 cubetto lievito fresco)1 cucchiaino di zucchero20 gr. di saleAcqua tiepida q.b.2/3 cucchiai olio evoPer il condimento:400 gr. di Tuma (o formaggio fresco primosale)5/6 olive3 cipolline freschesale, pepe, olio evo. Preparazione:Sciogliere il lievito in acqua tiepida con il cucchiaino di zucchero.In un contenitore adatto per la lievita