La propuesta de este mes en La Cocina Typical Spanish os va a gustar... ¡Croquetas! ¿A quién no les gustan unas ricas croquetas caseras como las que nos hacían nuestras madres? Uuuuhhmmm... Aquí os lego mi aportación: croquetas de pollo asado (o viendo el tamaño, más bien son croquetones). Esta receta os va a venir de perlas para aprovechar los restos de pollo asado. Y si os ha sobrado salsita del asado y se la añadís a la bechamel, obtendréis un sabor exquisito. Ingredientes: - restos de pollo asado - 1/2 cebolla - 1 chorrito de aceite de oliva - 2 cd de mantequilla - 4 cd de harina - 1/2 litro de leche - nuez moscada - pimienta - sal Para Rebozar: - harina - huevo - pan rallado Preparación: Troceamos los restos de pollo asado y reservamos. Picamos la cebolla en trocitos pequeños. Ponemos en una olla un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla hasta que esté muy blandita. Añadimos la mantequilla y espolvoreamos la harina. Dejamos que se fría un poco, removiendo. Vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover para disolver bien los grumos de harina. Ponemos sal, pimienta y nuez moscada. Si tenemos salsa de asar el pollo, podemos agregar un poco a la bechamel. Dejamos cocer sin dejar de remover hasta que espese. Cuando la bechamel esté casi con el espesor deseado, incorporamos el pollo asado troceado y dejamos que termine de espesar. Pasamos la masa de croquetas a un bowl y dejamos enfriar. Tapamos con film y metemos la masa en la nevera durante varias horas para que se endurezca. Preparamos un plato con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado. Nos humedecemos las manos y vamos tomando porciones de masa y dándoles forma. Pasamos cada croqueta de pollo asado por harina, huevo y pan rallado. Si el pan rallado es muy fino, pasamos de nuevo la croqueta por huevo y pan rallado para crear una corteza más gruesa. Ponemos a calentar abundante aceite y freímos las croquetas de pollo asado hasta que estén doradas. Dejamos escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina y servimos caliente.