Le Panelle sono, insieme alle Crocchè, le regine dello street food siciliano, palermitano per la precisione! Una ricetta molto semplice preparata con Farina di ceci, Acqua, trito di Prezzemolo e semi di Finocchio. Un impasto simile alla Polenta che viene messo in Stampi (rettangolari o rotondi), tagliato a Fette sottili e Fritto! Le panelle così preparate risultano Leggere, Croccanti ai bordi e Morbide al centro. Potete trovarle per Strada, in piccole Api Piaggio, dove il "Panellaro" vi friggerà, al momento, le panelle e le crocché necessarie per farcire il vostro Panino.