Wybór zdrowego tłuszczu do smażenia nie jest prosty - smak spada na drugie miejsce gdy chodzi o wartości zdrowotne, najczęściej wskazuje się na zawartość kwasów nasyconych i nienasyconych i odpowiednie proporcje kwasów Omega 3 i Omega 6, dlatego często polecany wybór to olej kokosowy do smażenia albo oliwa, krytykowane zaś jest masło. Zamiast ulegać przesądom warto
