Une pâtisserie orientale pour le Ramadan découverte sur le blog de Sherazade. Elle nous explique que Balah el sham signifie "Dattes fraîches" en Syrie. Ces pâtisseries sont en fait des boudins de pâte à choux frits et trempés dans un sirop épicé. J'ai adoré !   L'attrait du Balah el sham réside dans sa texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, ainsi que dans le goût sucré et parfumé du sirop qui l'imbibe. Ce dessert est souvent servi à la fin du repas lors de la rupture du jeûne, apportant une touche de douceur après les plats salés. La préparation du Balah el sham requiert des ingrédients simples : de l'eau, du sucre, de la farine, des œufs pour la pâte à choux, et du sucre, de l'eau, du jus de citron et de la cannelle pour le sirop. Malgré sa simplicité, cette pâtisserie nécessite une certaine technique pour obtenir une pâte à choux aérienne et un sirop parfaitement dosé. Contrairement à d'autres pâtisseries orientales, le Balah el sham ne contient pas de fruits secs ou de miel. Cependant, certains ajoutent une touche de cardamome ou de zeste de citron pour apporter une note aromatique supplémentaire. Le Balah el sham est une merveilleuse illustration de la richesse de la pâtisserie syrienne, offrant une délicieuse expérience gustative qui ravira les amateurs de douceurs orientales.