Vegan karamel sandwich koekjes. Oftewel: alfajores! Hét lievelingskoekje van onze eigen Koningin Máxima. Alfajores zijn heerlijk brosse, lichte koekjes gemaakt van meel (amandelmeel in mijn geval) en maïzena met daartussen een goddelijk laagje dulce de leche. Een soort sandwich koekjes dus. Alfajores zijn een belangrijke traditie in Peru en in elke regio is er wel […]