Una delle ricette a base di verdura più buone qui in Puglia son proprio loro, i cardoncelli gratinati.I cardoncelli selvatici sono una verdura pugliese eccezionale sia per le sue proprietà che per gusto, è una pianta robusta nel caso dei cardi e sottile nel caso dei cardoncelli caratteristicamente spinosa.Come si puliscono i cardi? con un coltellino…