在日本考試前或各式比賽前有習俗會吃炸豬排，因為 炸豬排(とんかつ) 的發音跟勝利 (かつ)一樣，吃了象 徵勝利的炸豬排會覺得安心並且祈求帶來好運。 愛看日劇的我，也時常對出現在劇中的各式美食充滿 興趣。炸的金黃香酥的豬排，搭配上酸甜可口的醬汁 ，一口咬下，實在美味無比。吃炸豬排時，一定不能 少了高麗菜絲，爽口多汁還可以解油膩，是炸物的好 搭檔。 日式炸豬排 份量 : 約 4人份 材料 : 豬里肌肉 400g 雞蛋 1個 低筋麵粉 30g 麵包粉 50g 調味料 : 鹽 1/4 茶匙 粗黑胡椒粉 1/8茶匙 *高麗菜 150g *沾醬 : 甜麵醬 (或紅味噌) 2大匙 番茄醬 1大匙 事前準備工作 : 1.高麗菜清洗乾淨瀝乾，切成細絲，放冰箱冷藏備用 2.沾醬材料混合均勻備用 步驟 : 1.里肌肉切成 1cm厚 ( 約 4片) 2.用敲肉器將肉二面敲鬆 3.灑上調味料抹均勻，醃漬15分鐘 4.雞蛋打散 5.將低筋麵粉、雞蛋液、麵包粉放入盤中 6.將肉排表面沾裹一層低筋麵粉，然後再沾裹一層蛋液 7.最後再沾附一層麵包粉，用手將麵包粉壓緊 8.鍋中倒入約 200cc的油，油燒熱(160度c)將豬排放入 9.一面約炸 3-4分鐘再翻面 10.將豬排二面都炸至金黃 11. 將豬排撈起放在鐵網架上瀝油 12.切塊放入盤中，搭配高麗菜絲及沾醬食用 補充: 1. 調味份量請依照個人喜好斟酌 *自製麵包粉參考 : 自製麵包粉 h 20210728