Et si on changeait notre vision du fromage avec une version servie à l’assiette ? Aromatisée avec un mélange à base d’herbes et d’oignons verts, la préparation est façonnée en quenelles et décorée de pousses de betterave ou de fleurs d’églantier séchées et émiettées. On l’accompagne de rubans de courgette pliés en accordéon et du mélange d’herbes réservé, pour le rappel et la fraîcheur.