La piperade est un plat typique du Pays Basque, et plus généralement de la Gascogne. A base de piments doux ou de poivrons, de tomate, on peut y ajouter des œufs et du jambon de Bayonne.En été on la réalise avec des poivrons frais, mûris au soleil, mais l'hiver on peut se régaler avec les conserves réalisées à la belle saison. En utilisant des poivrons de l'été on se garantit un goût inimitable par rapport aux poivrons sous serre.C'est également en été que je prépare mes autres conserves avec de