Questa ricetta l' ho scovata assolutamente per caso in un sito che ogni tanto sbircio...è una ricetta alternativa e semplice, come sempre la mia curiosità ha preso il sopravvento e la sera stessa mi sono messa all' opera per realizzare questo formaggio a base di soia ovviamente privo di colesterolo. E' un ottima alternativa per chi è intollerante ai latticini o per chi ( come me) è letteralmente dipendente dai formaggi che, si sa, vanno comunque consumati con moderazione. In questo veggie cheese le proteine sono fornite dallo yogurt e dal latte di soia , il grasso è buono perchè olio d' oliva, certo la quantità di proteine è più bassa rispetto ad un formaggio latticino in quanto nella versione vegana è presente anche la farina di legume.Rimane comunque un alimento, a mio avviso, ben bilanciato. E poi volete mettere la soddisfazione di auto produrre il formaggio in casa?!? : ) INGREDIENTI 125 GR DI YOGURT ALLA SOIA NATURALE (NON ZUCCHERATO!) 70 ML DI LATTE DI SOIA ( NON ZUCCHERATO!) 50 GR DI FARINA DI LEGUME ( LENTICCHIE O PISELLI) 2 CUCCHIAI DI OLIO EVO 1 PRESA DI SALE PEPE FRESCO Q.B. PROCEDIMENTO Setacciate la farina, mescolatela agli altri ingredienti fino ad ottenere una sorta di pastella Scaldate un pentolino, versate la pastella e sempre continuando a mescolare fatela rapprendere Continuate fino a farla addensare( il " formaggio" dovrà staccarsi dalle pareti della pentola) Basteranno pochi minuti. A questo punto spegnete il fuoco e versate la crema in un contenitore per formaggi ( o un semplice contenitore tipo ricottina ecc) Schiacciate il formaggio con un cucchiaio bagnato in modo che si uniformi nel contenitore Lasciate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo. Toglietelo quindi dal contenitore e servitelo come un normale formaggio. Se desiderate ottenere un formaggio più cremoso, basterà farlo cuocere di meno e tenerlo morbido. Bello, vero?..che soddisfazioni!! : ) ; )