Gli scagliozzi, chiamati anche sgagliozzi o scagliozze, sono un tipico prodotto della friggitoria di strada, un simbolo dello street food napoletano o pugliese. Il termine scagliozzo deriva da scaglia, ossia pezzo grossolanamente tagliato, il che rimanda al modo grossolano di tagliare il tronchetto di polenta, dal quale si ricavano gli scagliozzi. Osservano bene l'etimologia del termine si ha un rimando anche al colore dorato degli scagliozzi, infatti la parola scagliozza nel sud Italia indica la moneta. Gli scagliozzi sono delle fette di polenta, in genere di una forma non ben definita o quanto meno tagliati senza troppa attenzione (da cui pezzo grossolanamente tagliato) ricavate da un tronchetto di polenta, che si ottiene lasciando asciugare la polenta in un contenitore, tipo cestino o stampo per plumcake, che ne permetta un compattamento, come ad ottenere un mattoncino. Le fettine di polenta vengono poi fritte in abbondante olio di semi e servite caldissime.
