Cake recept Madeleines. Dit zijn Franse cakejes die gebakken worden in vormpjes die lijken op een schelp. Ze zijn het mooist als ze een buikje hebben. Om de buikjes perfect te krijgen bak ik ze eerst kort op een hoge temperatuur en vervolgens nog even op een wat lagere temperatuur. Volgens sommigen is een madeleine een koekje, zelf zie ik het meer als een friandise of cakeje. Maar natuurlijk kun je ze – net als koekjes – gewoon bij de koffie serveren! #rutgerbakt #madeleines