Bei Ribisel muss ich immer an meine Oma denken. Gemeinsam haben wir früher im Sommer die leuchtend roten Beeren kiloweise von den Stauden gepflückt. Nach dem mühsamen Waschen und Putzen wurde leckerer, süß-saurer Ribiselkuchen gebacken, Sirup eingekocht oder wir haben die Beeren, mit einem großen Löffel Zucker bestreut, aus den Schälchen genascht. Bei mir gibt es dieses Wochenende keinen Kuchen, denn zum Backen ist mir viel zu heiß. Stattdessen habe mich an einem leichten, cremigen Sommerdessert versucht: Mit süßem Topfen (Quark) und dem frischen, säuerlichen Johannisbeeren-Cassis, das perfekt miteinander harmoniert und aktuell mein liebstes kulinarisches Sommer-Duo ist. Fruchtig leichtes Sommerdessert Das ist drin: Für die Topfencreme: ○ 1 1/2 Bio Orangen ○ 350g Magertopfen (Magerquark) ○ 70g Puderzucker ○ 200g Sahne Für die Sauce: ○ 300g Ribisel ○ 1/2 Bio Orange ○ 1/2 Vanilleschote ○ 125g Zucker ○ 5-6 El roter Fruchtsaft So wird´s gemacht: Für die Topfencreme Orangen heiß waschen und trocken tupfen. Die Schale fein reiben, den Saft auspressen und mit der Topfencreme und dem Puderzucker glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Topfencreme haben. Diese nun auf 6 Dessertschälchen oder kleine Gläser füllen und abgedeckt kalt stellen. Für die Ribisel-Sauce die […]