Je vous propose aujourd’hui la recette d’une petite tuerie … De mignons Mini Cheesecakes ultra gourmands sur une base de Brownie, le tout recouvert de Brownie et de Chocolat au lait … On a vraiment adoré à la maison !! La recette du Brownie est celle, ultra chocolatée, du génialissime Christophe Felder. Bref, je laisse la place à la recette ! Ingrédients pour 4 Mini-Cheesecake(8-10cm) o Pour la base Brownie : - 60g beurre - 40g chocolat - 1 œuf - 40g sucre - 40g cassonade - 15g farine - 40g de chocolat noir o Pour la crème du Cheesecake : - 300 g de Philadelphia - 2 cas de crème fraiche - 1 càs de farine - 1 œuf - 70 g de sucre - 1 càc d’extrait de Vanille + 30g chocolat au lait pour la déco Préparation o Préparation de la base au Brownie : - Préparer vos cercles en les posant sur une plaque recouverte de papier cuisson. - Faire fondre au bain-marie le beurre et le chocolat et bien lisser pour obtenir un mélange homogène. - Séparer le jaune du blanc de l’œuf. - Bien fouetter le jaune avec les deux sucres. - Mélanger les 2 préparations en remuant bien puis ajouter la farine. - A part, monter le blanc en neige. - L’incorporer délicatement au précèdent appareil. - A l’aide d’un couteau, créer de grosses pépites de chocolat noir et les incorporer dans votre Brownie. - Verser 2 bonnes cuillères à soupe dans chacun de vos cercles et réserver. - Dans un autre petit moule (j’ai utilisé un moule à charnière de 12cm), verser le restant de pâte à Brownie en fine couche (environ 2 cm), cela servira pour la déco. o Préparation de la crème du Cheesecake : - Préchauffer le four à 160°C. - Mettre le CreamCheese dans un bol et le fouetter manuellement pendant 1min. - Quand il est bien souple, ajouter le sucre et mélanger à nouveau pendant 30sec. - Ajouter la farine, la crème, la vanille et l’œuf en remuant légèrement après chaque ajout. - Répartir équitablement votre crème par dessus le Brownie et bien lisser la préparation. - Enfourner les 4 cercles et le moule avec le Brownie. - Retirer le Brownie seul au bout de 15min ou dès qu’une petite croute se forme. - Laisser les Cheesecakes 10min de plus (donc 25min en tout), éteignez le four et entrouvrir la porte et les laisser refroidir tranquillement. - Les laisser au frigo pendant au moins 4h o Remarques : - La pâte à crumble peut très bien être congelée crue. o Déguster Goulucieusement o Mots clés Technorati : Cheesecake,Brownie,Mini Cheesecake