Οι μέρες τρέχουν, όχι σαν χελώνες νεκρές –μήνυμα που είχα δει γραμμένο σε τοίχο- αλλά σαν ντοπαρισμένοι λαγοί. Σχεδόν έφτασε το Πάσχα, μέσα σε ένα απόκοσμο περιβάλλον καταχνιάς, υγρασίας και μουντάδας. Άνοιξη λέει το ημερολόγιο. Χειμώνα βλέπουν τα μάτια μου. Ημέρα λέει το ρολόι, σκοτάδι βλέπω το πρωί που ανοίγω τα παντζούρια. Τα ρολάκια που έφτιαξα προχθές το Σάββατο και τα φωτογράφισα σε ένα μεγάλο παράθυρο λιακάδας που είχε από το πρωί ως το μεσημέρι, ήταν ο προάγγελος της Κυριακής του Πάσχα. Για εκεί θα τα προόριζα αν ήμουν φέτος το Πάσχα στο σπίτι. Μόλις δάγκωσα το κριτσανιστό τους φύλλο και ξεχύθηκε η γέμιση στο στόμα μου, το πρώτο πράγμα που σκέφτηκα ήταν το πόσο θα ταίριαζαν να φαγωθούν περιμένοντας το σουβλιστό αρνί ή το αγαπημένο κοκορέτσι. Είναι επαρκώς πικάντικα και «τραβάνε» τη μπύρα που είθισται να καταναλώνεται από το πρωί εκείνης της μέρας. Θα μου πεις, τι σου λέω τώρα, ε? Έχεις δίκιο, αλλά αφού το ένιωσα όταν τα έφαγα, οφείλω να το μοιραστώ. Και μη νομίζεις... 15 μέρες μένουν ακόμα. Δεν είναι δα και τόσο μακριά!! ΡΟΛΑ ΜΕ ΧΑΛΟΥΜΙ, ΠΡΑΣΟ ΚΑΙ ΛΙΑΣΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ Υλικά για 10 ρολά: 1) 5 φύλλα κρούστας 2) 220 γραμμάρια χαλούμι τριμμένο 3) 100 γραμμάρια γραβιέρα Κρήτης 4) 100 παρμεζάνα τριμμένη 5) 100 γραμμάρια λιαστές ντομάτες διατηρημένες στο λάδι και ψιλοκομμένες 6) 1 μεγάλο πράσο κομμένο σε ροδέλες 7) 3 αυγά 8) 200 γραμμάρια γιαούρτι 9) 3 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες 10) 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 11) ½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ξερό 12) Επιπλέον λάδι για το άλειμμα των φύλλων 13) Παπαρουνόσπορο για το πασπάλισμα Μέθοδος: Σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τις 3 κουταλιές της σούπας λάδι να κάψει και σοτάρουμε σε αυτό το πράσο που το έχουμε κόψει σε ροδέλες. Μόλις το πράσο είναι σχεδόν έτοιμο προσθέτουμε το μπέικον και το αφήνουμε και αυτό να βγάλει το λίπος του και να σοταριστεί ελαφρά, ανακατεύοντας συνέχεια. Απομακρύνουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε το περιεχόμενό του να κρυώσει. Ρίχνουμε σε ένα μπολ τα τυριά τριμμένα, το σοταρισμένο πράσο και μπέικον (αφού έχουν κρυώσει), τα αυγά, το γιαούρτι, τις λιαστές ντομάτες που τις έχουμε ψιλοκόψει καλά και το θυμάρι. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να ομογενοποιηθεί η γέμιση. Παίρνουμε 5 φύλλα κρούστας, τοποθετώντας τα, το ένα πάνω στο άλλο.Τα κόβουμε στη μέση, όλα μαζί, δημιουργώντας 10 μικρότερα φύλλα. Τα μισά τους δηλαδή. Παίρνουμε το πρώτο φύλλο και το γυρίζουμε με τη μικρή του πλευρά προς τα κάτω. Το λαδώνουμε καλά και τοποθετούμε κατά μήκος της μικρότερης πλευράς του, δύο γεμάτες κουταλιές της σούπας από τη γέμιση. Διπλώνουμε τις δύο άκρες του φύλλου, δεξιά και αριστερά της γέμισης. Αρχίζουμε να ρολάρουμε το φύλλο ξεκινώντας από την πλευρά που είναι η γέμιση και καταλήγοντας στην άλλη άκρη, δημιουργώντας έτσι ένα ρολό σαν πούρο.Το ρολάκι μας είναι έτοιμο. Κάνουμε την ίδια διαδικασία για όλα τα υπόλοιπα φύλλα και την γέμιση που μας έχει απομείνει. Τοποθετούμε τα ρολά σε ένα ρηχό ταψί του φούρνου στο οποίο έχουμε στρώσει προηγουμένως αντικολλητικό χαρτί. Τα λαδώνουμε στην επιφάνειά τους και τα πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, στον αέρα για 15-20 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσουν. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να σταθούν λίγη ώρα γιατί αν προσπαθήσουμε να τα μετακινήσουμε αμέσως θα σπάσουν. Τα απολαμβάνουμε με ένα ποτήρι παγωμένη μπύρα!! Καλή επιτυχία!!!!