Delikatna, kremowa zupa ze szpinaku to świetny pomysł na lekki obiad. Uwielbiam jej intensywnie zielony kolor! Można ją zjeść od razu po ugotowaniu lub schłodzić i podać na zimno, wtedy będzie przyjemną propozycją na letnie popołudnia. Mnie bardzo zasmakowała wersja z mleczkiem kokosowym, ale na śmietance kremówce sprawdza się równie dobrze 🙂 Składniki na ok. 3-4 porcje 250 g szpinaku mrożonego (lub 300 g świeżego*) 1 łyżka masła 1 cebula 1 ząbek czosnku 2-3 ziemniaki (ok. 300 g) 600 ml bulionu warzywnego szczypta gałki muszkatołowej 1/2 szklanki śmietanki 30% lub mleczka kokosowego sól i pieprz * umytego i osuszonego; można też wykorzystać świeży jarmuż, pozbawiony twardych części Cebulę pokroić drobno i podsmażyć w garnku na maśle. Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, wymieszać i smażyć jeszcze przez około minutę. Wlać gorący bulion i zagotować. Zmniejszyć nieco ogień, przykryć i gotować przez ok. 15 minut do miękkości warzyw. Szpinak podsmażyć na patelni z dodatkiem czosnku, gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Dodać do garnka z cebulą i ziemniakami, gotować przez pół minuty, a następnie zmiksować blenderem z dodatkiem śmietanki lub mleka kokosowego. Podawać z kleksem śmietany u jogurtu, pestkami dyni, grzankami lub ugotowanym jajkiem. Smacznego!