Si hay unas galletitas que son altamente adictivas y deliciosas son las palmeras, palmeritas u orejitas. Son acarameladas, doraditas y ultra crocantes. Una vez que las hagas no vas a querer comprarlas nunca más! Son demasiado divertidas de hacer y preciosas. Las palmeras o palmiers en francés se hacen con masa hojaldre. Esta semana les enseñé a hacer masa hojaldre casera y es simplemente maravillosa. Por lo menos en Perú y Chile la masa hojaldre comprada no es realmente masa hojaldre. No se infla, no está hecha con mantequilla… un desastre. Si vives en un lugar donde venden masa hojaldre real (Europa, EEUU) puedes usarla comprada si prefieres. Aquí abajo te dejo los videos de cómo hacer estas palmeras y también la masa hojaldre. Las palmeras, palmeritas u orejitas se hacen estirando la masa hojaldre con azúcar en lugar de con harina. Es harta azúcar que es lo que hace que se acaramelen tan hermosamente. Pero parece más de lo que es, no quedan tan dulces :). En mi caso además de usar solo azúcar, también le puse canela pero es opcional. Esto te da pie a probar muchas combinaciones distintas con distintos tipos de especias y ralladuras de cítricos. Por ejemplo, tengo muchas ganas de hacer unas con ralladura de naranja y cardamomo! Si te gusta esta versión con azúcar, sí o sí tienes que probar la versión de palmeras de queso. En esa receta hacemos lo mismo que aquí solo que usamos queso rallado en lugar de azúcar. Además también hice palitos de queso y son una real maravilla! Si usas un rico queso parmesano quedan absolutamente deliciosas. También les puedes poner orégano, paprika y más especias.
