Para 5-6 cuajadas individuales. Para que no tengamos problemas con la coagulación de la leche, es conveniente que la leche sea entera preferiblemente de oveja, o como mucho semidesnatada, pero de calidad y sobre todo de las denominadas "leches frescas o leches del día", que son las que tienen el proceso de pasterización, y no las de brick normal, ya que el proceso de estas es UHT. No todas las leches sirven para preparar cuajada. Si usamos leche de vaca añadid 2 cucharadas de leche en polvo