Le touron d'or sans sucre est un touron à base d'amandes, blanc d’œuf, sirop d'érable et citron. Originaire de la ville de Jijona (province d'Alicante), on en trouve des références écrites dès le Moyen Âge dans le Royaume de Valence, où il était une sucrerie consommé par les plus riches aux jours de fête. Aujourd’hui,