Quand arrive l'été, c'est la saison des belles tomates bien charnues et bien parfumées, rien à voir avec les tomates de serre de l'hiver, pleines de flotte et insipides.Afin d'en avoir toute l'année, je fais donc des conserves sous plusieurs formes : en concassée, au naturel, en ketchup, déshydratée, en sauce, en pickles ...Si vraiment vous avez une grosse production, ou l'occasion d'acheter de belles tomates pour un bon prix, vous pourrez aussi préparer du concentré de tomates.Le concentré est