"Csokoládéálom" mint a neve is mutatja ez a torta bizony tömény csokoládé, de ettől senki ne gondolja azt hogy egy túlzottan édes tortáról lenne szó. Az ünnepi ebéd, vagy éppen a vacsora lezárásaként tálaljuk majd fel..... és koronázzuk meg ezzel a finom tortával az étkezés befejezését. Csokoládéimádoknak szerintem egyszer kötelező elkészíteni... 😉 A receptre egy 7 évvel ezelőtt megjelent "Édes Élet" magazinban bukkantam rá, és rögtön el is döntöttem, hogy elkészítem. A torta elkészítése első olvasatra lehet kissé macerásnak, időigényesnek tűnhet, de inkább azt mondanám, hogy többször kell elővenni a hűtőből, és foglalkozni vele. Viszont amikor majd látjuk hogy a család milyen élvezettel falatozza, akkor az minden egyes ráfordított percért kárpótol majd bennünket. Tészta hozzávalói 24 cm-es tortaformához: 10 dkg étcsokoládé (70%-os) 12,5 dkg vaj 2 db tojás (nagy) 15 dkg kristálycukor 10 dkg darált török mogyoró 6 dkg liszt A csokoládét olvasszuk fel, majd hűtsük vissza. A puha vajhoz adjuk hozzá a visszahűtött csokoládét, keverjük simára, majd adjuk hozzá az enyhén felvert tojásokat, a kristálycukrot, és keverjük habosra. Ezután szitáljuk hozzá a lisztet, keverjük simára, majd adjuk hozzá a darált mogyorót és szintén keverjük simára a masszát. A tortaformát béleljük ki sütőpapírral (v. zsírozzuk és lisztezzük ki) majd egyenletesen simítsuk bele a masszát. Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 40-45 percig, tűpróbáig. (Én légkeverésnél 160 fokon, 40 percig sütöttem.) A sütőből kivéve a formában hagyjuk pár percig hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen. Amikor a tészta teljesen kihűlt, helyezzük vissza a sütőpapírral kibélelt tortaformába. Étcsokoládés mousse hozzávalói: 10 dkg étcsokoládé (70%-os) 1,5 dl tej 1,5 dl Hulala (v. habtejszín) 2 db tojássárga (nagy) 3 dkg kristálycukor 1 cs vaníliás cukor Egy edénybe öntsük bele tejet és a tejszínt, majd adjuk hozzá a kristálycukrot, a vaníliás cukrot és a tojássárgát, és keverjük simára. Ezután gőzfürdő fölött, állandó kevergetés mellett, addig főzzük, míg besűrűsödik. (Én kb. 10 percig főztem, mire sűrűbb, de még folyós állagú lett.) Ezután vegyük le a tűzről, szűrjük át, majd adjuk hozzá az apróra tördelt csokoládét, és addig keverjük míg a csokoládé teljesen felolvad. Ekkor fedjük le folpack fóliával, tegyük be a hűtőbe, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Amikor már teljesen kihűlt, akkor vegyük ki a hűtőből, majd robotgéppel verjük fel habosra. Ezután töltsük a csokoládékrémet habzsákba, és a tortaformában lévő tésztára nyomjunk belőle kisebb halmokat, majd tegyük be a fagyasztóba, hogy a csokoládéhalmok megdermedjenek. Fehér csokoládés mousse hozzávalói: 20 dkg fehér csokoládé (Milka) 1,5 dltej 1,5 dl Hulala (v. habtejszín) 1/2 kk őrölt fahéj 1 kk vaníliaaroma 10 gramm porzselatin A tejhez adjuk hozzá az őrölt fahéjat, a vaníliaaromát, és melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről. Ezután adjuk hozzá a porzselatint, és addig keverjük, míg a zselatin teljesen feloldódik. Ekkor adjuk hozzá az apróra tördelt fehér csokoládét, és addig keverjük míg a csokoládé elolvad, majd hagyjuk kihűlni. A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a fehér csokoládés krémhez. Ezután vegyük ki a fagyasztóból a tortaformát, majd öntsük egyenletesen a csokihalmok tetejére a fehér csokoládés krémet. Ezután tegyük be pár órára (v. egész éjszakára) a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen és az ízek jól összeérjenek. Tükörglazúr hozzávalói: 15 dkg porcukor 5 dkg holland kakaó 1 dl Hulala (v. habtejszín) 1 dl víz 7 gramm porzselatin + 0,5 dl víz A porzselatint áztassuk be 0,5 dl vízbe, majd hagyjuk állni. A vízhez adjuk hozzá a porcukrot, a tejszínt, a kakaót, és állandó kevergetés mellett forraljuk fel, majd mérsékeljük a hőfokot, és gyöngyözve főzzük 4-5 percig. (állandó kevergetés mellett főzzük!!) Ezután vegyük le a tűzről, hagyjuk kb. 10 percet hűlni, majd adjuk hozzá az előzőleg beáztatott zselatint, keverjük simára, szűrjük át, és néha megkeverve hagyjuk éppen csak langyosra hűlni. Vegyük ki a tortát a hűtőből, és egyenletesen öntsük rá a glazúrt, majd tegyük vissza a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen. Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, ízlés szerint szeleteljük fel, hagyjuk legalább egy fél órát szobahőmérsékleten állni, (így sokkal selymesebb lesz a krém állaga) majd úgy kínáljuk.