Paris Brest, é um clássico da confeitaria francesa. Foi criado em 1910 pelo chef Louis Durand para uma das corridas mais populares de bicicleta, o "Paris-Brest-Paris" . O pedido veio do organizador que resolveu homenagear os ciclistas na hora da chegada criando este doce em formato redondo como as rodas das bicicletas. E este Paris Brest é a proposta do 16º edição do grupo Sweet World das queridas Lia e Susana. Paris Brest Massa Choux : 70g leite 70g água 1 pitada de sal 60g de manteiga sem sal 90g de farinha 150g de ovos (3) Num tacho, derreta a manteiga em água e leite com o sal. Junte a farinha e misture vigorosamente até que a massa descole do tacho. Retire do lume e junte os ovos, um a um, misturando vigorosamente a cada adição, para que a massa fique bem elástica. Coloque a massa num saco de pasteleiro e distribua a massa num círculo de 20 cm de diâmetro, marcado no papel vegetal (desenhe e vire a folha ao contrário, para que a tinta fique do avesso) Faça dois círculos colados um ao outro, e um círculo por cima desses dois para lhe dar alguma robustez. Faça outro igual. Num dos discos, pincele com gema de ovo e polvilhe com amêndoa laminada. Leve ao forno pré aquecido a 200º por 20 minutos ou até estarem dourados. Quando estiverem prontos, abra ligeiramente a porta do forno e deixe 5 a 10 minutos dentro antes de retirar, para que não desinchem. Receita do blog Roadtopastry.com Creme Mousseline / Recheio: 250 ml de leite 100 gr de açúcar ½ vagem de baunilha 1 ovo + 1 gema 50 gr de amido de milho 60 gr de manteiga, à temperatura ambiente 2 colheres de chá de Rum Comece pelo creme que deve ser feito com antecedência. Leve ao lume num tachinho, o leite com o açúcar e a vagem de baunilha até ferver, e coloque no mínimo. Misture muito bem os ovos com o amido de milho, até o amido estar totalmente desfeito. Adicione duas colheres de sopa do leite quente e mexa rapidamente. De seguida acrescente os ovos ao leite, mexendo sempre até que engrosse, com o lume sempre no mínimo. Retire do lume e tape com película aderente junto à superfície do creme. Deixe arrefecer completamente e conserve no frio. Quando for para usar, bata bem o creme e vá juntando a manteiga aos poucos, batendo sempre, até ficar bem macio. Por fim adicione o Rum e bata mais um pouco. Neste ponto estará pronto a usar. Atenção: O creme pasteleiro e a manteiga deverão estar à mesma temperatura (ambiente). Receita do Blog Basta Cheio Montagem: Coloque o disco base no prato de servir, e com ajuda de um saco pasteleiro faça rosetas, recheando-o com o creme Mousseline. Cobrir com a segunda parte da massa choux, polvilhe com açúcar em pó. Est magnifique!