レモンを入れた爽やかなカスタードクリームに、メレンゲをあしらい、一口サイズのタルト風のお菓子に仕上げました。土台のサブレ生地は冷凍して2週間ほど保存できます。サブレにはバタークリームやキャラメルソースなどをサンドして手軽なおやつになります。　カスタードもパイやサンドイッチにしてもおいしくいただけます。