Oui c'est difficile à faire du sucre à la crème mais pour le réussir c'est préférable d'utiliser un thermomètre à bonbons. Un divin sucre à la crème qui goûte en effet le septième ciel! C'est crémeux, fondant et onctueux! Une parfaite gourmandise pour les fêtes qui arrivent bientôt:) Portions: 24 Ingrédients 2 1/2 tasses (300 gr) de sucre blanc 1/4 tasse (60 gr) de beurre 1/4 tasse (60 ml) de lait Eagle Brand 1/2 tasse (125 ml) de lait 1/2 tasse (125 ml) de sirop de maïs (glucose) 6 grosses guimauves (ou 60 mini) Mélanger tous les ingrédients dans une casserole sauf les guimauves. Faire bouillir à feu moyen doux jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique exactement 239 °F (115 °C). Retirer du feu, déposer les guimauves sans mélanger dans le mélange et laisser tiédir 4-5 minutes. Brasser vigoureusement à la cuillère de bois jusqu'à ce que le dessus du mélange devienne plus lustré et que les guimauves soient complètement fondues. (j'ai brassé à la mixette un gros 10 minutes). Ne pas trop gratter les bords de la casserole. Mettre dans un plat de 11 x 6 pouces (28 x 15 cm) beurré, laisser prendre et couper en petits carrés. Il est préférable de ne pas gratter la cuillère ou la casserole. Source: Recettes du Québec Recette à imprimer