FRANCIA ALMATORTA Kávéházi kedvenc. 24 cm-es átmérőjű piteformához. Ezt az almatortát egy kávéházban ettem, amit egy nagyon kedves barátnőm vezetett annak idején. Lehet, hogy nem hajszálpontosan így készítette, de próbáltam újragyártani az emlékeim alapján, melyben persze egy kis internetes kutatómunka is hozzásegített. Ropogós vajas tészta, nagy darab almák, melyeket átitat a citromlé (esetleg likőr) íze, melyek vajpuhára sülnek a tojásos vaníliás krémben. Nem ragozom tovább! HOZZÁVALÓK linzertészta hozzávalói · 23 dkg liszt (omlós tészta liszt v rétesliszt) · 13 dkg vaj/margarin · 5 dkg darált mandula (elhagyható) · 5 dkg porcukor · 1 tojás sárgája · pici só keverd habosra! · 2 tojás + 1 t. fehérje · 10 dkg vaníliás cukor · citromhéj · 2 ek sütőporos liszt · 1 kis dobozos tejföl/lágy vaj · 3-4 db alma, citromlé, fahéj ELKÉSZÍTÉS 1. A hozzávalókat kiméred. A porcukrot össszekevered a darált mandulával. 2. A vajas tésztához való lisztet a vajjal vagy margarinnal egy késes darálóban homokszerűre mixeled és hozzáadod a cukros mandulát, és keversz rajta egyet. Egy tojás sárgájával és 1 ek hideg vízzel keversz rajta még párat, míg össze nem áll. Kiteszed egy folpackra és határozott mozdulattal összegyúrod, becsomagolod és beteszed a hűtőbe. Amíg hűl a tészta egy magasabb falú piteformát előkészítesz, és bekapcsolod a sütőt, 200 fokra állítod a hőfokot. 3. Az almákat megtisztítod és negyedekbe vágod. Locsold meg friss citromlével, megszórod fahéjjal. 4. A formát kibéleled és belenyomkodod az almákat, és beteszed a sütőbe. ½ óráig sütöd. 5. Amíg sül, egy habverővel összekevered a folyékony masszát, amit majd óvatosan az almákra öntesz. 6. A sütőt visszaveszed 150 fokra és további 1 óráig (!) sütöd. --> Megjegyzés : Langyosan is isteni, de a tészta ropogóssága miatt másnap egyszerűbb szeletelni. Nem tesz neki rosszat egy kevés habbá vert tejszín. Nem fogod megbánni, ha elkészíted. --> --> --> -->