Une spécialité belge incontournable ! Il existe 2 types de spéculoos en Belgique :Les biscuits croustillants façon lotus que tout le monde connaît & les "tendres" que l'on retrouve en Boulangerie généralement. Les tendres ont la même saveurs que les "lotus" à la différence qu'ils contiennent de la levure. Cet ingrédient apporte une saveur & texture bien typique, à la fois croustillante & tendre!Un délice! Ici, j'ai décidé de revisiter les spéculoos tendres en les allégeant légèrement. J'ai remplacé le beurre que je ne digère pas par de l'huile de coco ou de la margarine.NB : attention au choix de la margarine désormais il existe des margarines bio avec une composition clean : produits naturels !